Muitas vezes, na confeção culinária, o sal é utilizado como principal ingrediente principal para realçar o sabor, mas existem diversas estratégias para reduzir o seu uso sem comprometer o paladar:

– Aposte em ervas aromáticas e especiarias: Substituir o sal por ervas aromáticas como alecrim, tomilho, manjericão, orégãos, salsa ou coentros pode conferir sabores intensos e agradáveis aos alimentos. Especiarias como açafrão, gengibre, cominhos, noz-moscada ou pimentas também acrescentam diferentes e intensos sabores aos alimentos. Estes ingredientes realçam o sabor e ainda trazem benefícios à saúde!

– Utilize ingredientes naturais: Alho, cebola, sumo de limão e vinagre (de vinho ou maçã), são excelentes alternativas para dar sabor e acidez aos pratos, contribuindo para reduzir a necessidade de sal. Tomate e pimentos também ajudam a intensificar o sabor dos alimentos. Na nossa cozinha, combinar alho com cebola fica sempre bem! Experimente usar o sumo de limão nas marinadas, ou para finalizar o tempero de saladas e legumes cozidos! Para temperar saladas junte a uma colher de chá de azeite, uma boa quantidade de sumo de limão, ou de vinagre de vinho, e ervas aromáticas (orégãos, coentros,…).

– A utilização de iogurte natural pode ser muito versátil na preparação de alimentos ou mesmo na sua finalização. Quando misturado com temperos, pode ser utilizado em marinadas, mas também pode servir como base de molhos para saladas.

Sugestões de molhos para saladas:
– Bata 1 iogurte natural, com o sumo de meio limão, pimenta a gosto e 2 colheres de sopa de ervas picadas (coentros, salsa, cebolinho, …).
– Bata 1 iogurte natural, com 2 colheres de sopa de polpa de tomate e 1 colher de sobremesa de vinagre. Junte 1 dente de alho picado e pimenta a gosto.
– Bata 1 iogurte natural, com 1 colher de sobremesa de mostarda e um pouco de vinagre.