•   Denominação de venda: Designação do produto pelo seu nome (ex.: iogurte meio gordo aromatizado de coco). Para que o consumidor não seja induzido em erro, a denominação de venda deve ainda indicar o estado físico do produto ou o tratamento específico a que foi submetido (ex.: leite UHT magro homogeneizado sem lactose);

•   Lista de ingredientes: Lista de todos os alimentos que compõem o alimento, por ordem decrescente em termos de quantidade. Na lista de ingredientes devem estar também indicados os aditivos (ex.: E300) e os potenciais alérgenos presentes no produto (ex.: frutos de casca rija, glúten);

•   Declaração Nutricional: A declaração nutricional muitas vezes apresenta informação para 100g/100ml de produto e por porção (ex.: 25g). Será mais correto avaliar um produto não por porção (pois se, por exemplo, uma porção for 1 quadrado de chocolate, raramente iremos consumir apenas 1 quadrado de chocolate!), mas em termos percentuais. Desta forma temos uma noção mais real da quantidade de alguns nutrientes presentes no alimento e permite-nos ainda comparar produtos de marcas diferentes. O VDR (Valor Diário de Referência de 2000Kcal) que muitas vezes também aparece na declaração nutricional, refere-se às recomendações oficialmente estabelecidas para a maior parte da população adulta saudável.

•   Valor Energético: Expresso em quilocalorias ou quilojoules (1 Kcal = 4,16 Kj), representa a energia proveniente dos hidratos de carbono, proteínas e gordura;

•   Proteínas: Representa em gramas, a quantidade total de proteínas presentes no produto. A proteína é o nutriente responsável pela construção, desenvolvimento e reparação de todo o nosso organismo. Um produto com 12g ou mais de proteína por porção, é considerado com alto teor de proteína;

•   Lípidos: Representa em gramas, a quantidade de gordura presente no produto. Os lípidos totais representam o somatório de: ácidos gordos monoinsaturados, polinsaturados, saturados e ácidos gordos trans. Apesar de a gordura ser um nutriente essencial ao nosso organismo, é também o nutriente que aporta um maior valor calórico (1g gordura = 9 Kcal, enquanto a proteína e os hidratos de carbono apenas fornecem 4 Kcal por cada 1g), por isso a sua ingestão deve ser moderada. Por outro lado, há que reduzir ao máximo o consumo de gordura saturada (presente principalmente em alimentos de origem animal: carne, manteiga, queijos, etc. e relacionada com o aumento do risco de doenças cardiovasculares) e evitar o consumo de gordura trans ou hidrogenada (presente em alimentos processados industrialmente, como resultado de uma hidrogenação ou de um sobreaquecimento de óleos/gorduras vegetais, ex.: bolachas, produtos fritos. As gorduras trans têm uma acção tão má ou pior para a nossa saúde, que as gorduras saturadas no nosso organismo). Por vezes a indicação de gordura trans, hidrogenada, ou parcialmente hidrogenada não aparece na declaração nutricional, mas sim na lista de ingredientes;

•   Hidratos de Carbono: Representada em gramas, a quantidade total de açúcares simples e complexos (amidos) presentes no produto. Os hidratos de carbono são o nosso principal combustível no nosso dia-a-dia (ex.: cereais, leguminosas, frutas, vegetais), contudo, há que optar por alimentos com maiores quantidades de amidos, do que de açúcares simples: podem estar naturalmente presentes, ou serem adicionados na forma de glicose, xarope de glicose, frutose, dextrose, açúcar mascavado, mel, etc;

•   Fibra alimentar: Representa em gramas, a quantidade de fibra presente no produto. A fibra está presente apenas em alimentos de origem vegetal (ex.: cereais, leguminosas, vegetais, frutos) e apesar de não ser digerida, nem absorvida pelo nosso organismo, é fundamental na regulação intestinal, na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de cancro. Um produto com 6g ou mais de fibra por cada 100g, é considerado rico em fibra;

•   Sal: A quantidade de sal é representada em gramas. Este elemento deverá ser reduzido ao máximo na nossa alimentação uma vez que se associa com a elevação da tensão arterial.